夏から秋のお薦めメニュー

*ガスパチョ

真っ赤な完熟したトマトと、パプリカ、キュウリ、淡路の玉ねぎ、にんにくを使った夏のスペインには欠かせないスープ。

飲むビタミンです。ドスガトスでは、赤ピーマンが美味しい5月5日から10月10日までお楽しみ頂けます。

 

*鱧のパエリャ

和歌山雑賀崎から届きます。実は、スペインで鱧は無いので、入荷したときのみ「裏メニュー」として提供してきました。

ファンが増えたので数年前から定番になりました。

鱧とキノコ(セップ)のパエリャ。

梅雨から、10月第1週ころまでの期間限定です!是非ご堪能ください。

 

*イベリコ豚ホホ肉とイチジクの赤ワイン煮

さっぱりと夏向けに仕上げています。

リオハのクリアンサクラスの赤ワインとお楽しみください。

 

*持ち帰りなど可能なメニューもございます。直接お問い合わせください。

春のお薦めメニュー

*ブロッコリーのポタージュ

旨みの多いブロッコリーの茎を主体にキタアカリ(ジャガイモ)でとろみをつけました。

 

*フレッシュホワイトアスパラガスに、その茹で汁で作ったシンプルな自家製マヨネーズを添えて

フレッシュなホワイトアスパラガスが入荷した際にご提供できます。

 

*ホワイトアスパラガスとパンチェッタのパエリャ

フレッシュなホワイトアスパラガスと、自家製パンチェッタで味わい深く仕上げています。

 

*イベリコ豚の頰肉の赤ワイン煮

*古座川町の美しい環境と美味しい水で育った 鹿肉

など、身体も喜ぶ美味しい料理を用意して皆様のご来店をお待ちしています。

バルセロナの冬の風物詩『カルソッツ』

スペインでは毎年、寒くなると楽しみになる食べ物があります。それが「カルソッツ」です。

「カルソッツ」は、カタルーニャの冬の名物。白ネギを、真っ黒こげに焼き、中の白くて甘いネギをスルッと剥がし、特製「ロメスコスソース」につけていただきます。

バルセロナから少し西にある小さな村 VALLS(バイス)村では年に一度「カルソッツ祭り」が行われます。

 

 (写真出展:スペイン観光協会)
(写真出展:スペイン観光協会)

 

冬、ドスガトスの定番「温かいオードブル料理」として 剥いた状態で提供しておりますが、本場と同様のスタイルで召し上がりたい方には ビニール手袋、前掛けをご用意します。写真のようにガブっとカルソッツを楽しみましょう!

 

 

カルソッツにつけていただく「ロメスコスソース」は、パプリカ、玉ねぎ、トマト、ニンニク、アーモンドをローストしてから ピューレにし、ビネガー、オリーブオイルで乳化させたカタルニアの代表的なソースです。魚介料理にも相性バッチリ👌です。

 

お友達やご家族で(勿論 お一人でも)お気軽に是非、スペインカタルニアの風物詩をご堪能ください⭐︎

 

 

ネギが旬の三月中旬頃までお楽しみいただけます。

Feliz Navidad 2019

今年一年を振り返る大切な季節..

Feliz Navidad 2019 クリスマスメニュー のお知らせです。

大切な方とご一緒に是非、ドスガトスで ゆっくりとお過ごしください

 

*アミューズ(ソパ・デ・アホと、カナッペ)

*ハモン・イベリコ ベジョータ

*カルソッツと、魚介のロメスコスソース

*アンコウのパエリャ

*和歌山県古座川のイノシシの赤ワイン煮(又はイベリコ豚頬肉の赤ワイン煮)→ご予約時にご希望をお伝えください。

*スペインチーズ盛り合わせ

*パン・デザート・カフェ

 

*グラスのjmfg Cava 付き ¥9,000 (税サ別)

*グラスのjmfg Cava なし ¥8,000(グラスのCava は ¥1200 です)

 

12 月22、23、24、25 日ご予約下さい。

 

0422-22-9830

冬のお薦めメニュー

*カタルニア名物焼き葱「カルソッツ」

カルソッツにつけていただく「ロメスコスソース」は、パプリカ、玉ねぎ、トマト、ニンニク、アーモンドをローストしてから ピューレにし、ビネガー、オリーブオイルで乳化させたカタルニアの代表的なソースです。魚介料理にも相性バッチリです。

*ニンニクのスープ「ソパ・デ・アホ」

ソパ・デ・アホは、イベリコのハモンの骨でとったスープをベースにしています。なんとも深い味わいがあり、心が温まります。

*アンコウのパエリャ

日本では あんこう鍋が有名ですが、実はヨーロッパ人の方がアンコウをよく食べているのです。ドスガトスでは アンコウの肝を隠し味に、より奥行きのある味わいに仕上げています。

*この他、ご好評の古座川町の美しい環境と美味しい水で育った 鹿肉など、身体も温まる美味しい料理を用意して皆

様のご来店をお待ちしています。

 

クリスマスは、お得なグラスワインをセットにてマリアージュも出来ます。

お料理に合わせてご堪能くださいませ。御予約お待ちしています。0422-22-9830

 

通常のメニューは、シェフと相談して その日のお薦めをお客様の要望をお聞きしながら決めていきます。どのような御要望にも相談に応じます。苦手な食材や、その日のご希望をドンドンお聞かせください。

 

定休日 月・火(祝日は営業・火曜日のご予約要相談)

ランチ 12:00~15:00 (L.O. 14:00)

ディナー 17:30~23:00 (L.O. 22:00)

*冬休みは2019年12 月3 0 日(月)〜2020年1月3日(金) です。